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LES VINS DE SAVOIE

La Savoie, ratachée à la France depuis 1860, comprend deux départements : la Savoie et la Haute Savoie. Produits en faible quantité, mais avoisinant les 100 000 hl dans une région très touristique,les vins de Savoie sont surtout consommés dans leur jeunesse,sur place, avec un marché ou la demande dépasse parfois l'offre. En Haute Savoie, la vigne couvre les basses pentes du massif du Chablais jusqu'aux rives du lac Léman.

La Savoie compte 21 cépages qui composent les AOC mais bon nombre d'entre eux sont en voie de disparition. En fait, sont principalement cultivés trois cépages rouges : le Gamay, la Mondeuse et le pinot noir, et six cépage blancs : la Jacquère,la Roussette, le Chasselas, le Bergeron, le Gringet et le Chardonnay.

Depuis 1976 existe un vin de pays : le vin de Pays d'Allobrogie

 

CREPY

Vin blanc, tranquille ou perlant toujours élaboré sur lie. C'est un vin sec, fin et désaltérant, bouche de pierre à fusil et de noisette.


RIPAILLE

Le château de Ripaille est la seule exploitation produisant ce cru. Vin sec, fruité et élégant, il peut être bu en apéritif.


AYZE

C'est un vin frais qu'il faut boire jeune. Il peut cependant s'affirmer après quelques années de garde.


SEYSSEL

Vin élaboré, pour ses vins tranquilles, à base du seul cépage Altesse. Bouquet et finesse spécifique aux vins de Seyssel, ou l'on reconnaît notamment la violette.


CHAUTAGNE

Les rouges sont charnus, puissants, un peu tanniques et sont de bonne garde jusqu'à cinq ans d'age.


CHIGNIN et CHIGNIN - BERGERON

Les Chignin blancs sont secs, fins et souples, au goût de noisette et de miel, à boire jeunes et à servir frais. Le Chignin-Bergeron est sans conteste un vin de classe, le seigneur des vins de Savoie peut-être, à la robe jaune d'or, au palais généreux,aux arômes jloraux persistants, apte au vieillissement j'usqu'à une dizaine d'années.


JONGIEUX

Les rouges à base de Mondeuse sont virils, puissants, au bouquet de fruits rouges et que l'on peut laisser développer trois à cinq ans.


ABYMES et APREMONT

Ces vins sont conservés sur fines lie, préservant fraîcheur et arômes et permettant l'obtention du type "perlant". Précoces, Abymes et Apremont se caractérisent par une robe transparente à peine teintée, et un goût de pierre à fusil.Très désaltérants, ils se servent en apéritif et s'accommodent parfaitement des poissons et fruits de mer.La fondue savoyarde représente l'heureux mariage du vin et des fromages savoyards.

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